|
De lekkerste
Appelflappen
Voor 40 stuks
appelflappen heeft men nodig:
8 à 10 vaste appelen, niet
te zuur,
1 pak zelfrijzend bakmeel.
6 eieren.
Beetje zout en een beetje kaneel,
1 bus poedersuiker, en anderhalf flesje pils.
Voor de echte zoetekauwen, een beetje suiker,
en zonnebloem olie.
Appelen schillen en de
klokhuizen eruit steken.
In plaken van ongeveer een halve cm. dik snijden.
Bestrooien met kaneel en eventueel een beetje suiker.
De olie zo heet laten
worden dat als men er een klein stukje brood in doet, dit gaat bruisen.
Onderhand maakt men het
beslag:
Het bakmeel met ongeveer een half theelepeltje zout in de mixer doen en de
eieren er in de laagste stand door heen kloppen.
Dan voorzichtig met klein straaltje het pils erbij gieten.
Ondertussen de mixer op halve kracht zetten en als alle pils erin is
gegoten, nog ongeveer 5 minuten op volle kracht zetten.
Blijkt eventueel het beslag
nog iets te dik tijdens het bakken, kunt het altijd met nog een beetje
pils aanlengen.
Een vork door het
klokhuisgat steken, de schijf goed door het beslag halen en ongeveer 3
minuten in de olie bakken. Halverwege even keren.
|
Eet smakelijk
|
|
|
Nog een
etentje?
Dan hier als extraatje nog een heerlijk snelle wildsaus |
Voor 4 personen:
Als men het vlees gebraden
heeft aan het vleesnat toevoegen:
2 eetlepels slagroom.
0,8 dl. port.
Nog ongeveer 2 minuten
verhitten, maar net niet laten koken. Over het vlees gieten en meteen
opdienen.
|
Nog een
wildsaus maar iets uitgebreider: |
| Ook voor 4 personen:
benodigd: 6 dl. wildbouillon
zonder zout, maar et een blokje groentebouillon.
2 dl. rode wijn.
2 eetlepels sojasaus.
Bovenstaande gezamenlijk opkoken
en ongeveer 1 kwartiertje laten pruttelen.
1 kleine rode ui fijn snipperen
en met een halve eetlepel geplette jeneverbessen en een halve
dessertlepel geplette peperkorrels in 2 eetlepels boter fruiten.
Hierover 3 dessertlepels bloem
strooien en even laten pruttelen.
Dan voorzichtig, onder goed roeren, de nu klare bouillon er
bij schenken. en 10 min. op zacht vuur laten sudderen.
Klaar. Dit is van te voren klaar
te maken, en kan men zelfs invriezen.
Pal voor het opdienen voegt men
dan het volgende nog toe:
Anderhalve eetlepel aalbessengelei, 2 eetlepels room (die op kamer
temperatuur moet zijn), en een scheutje port
|
Copyright: Maud de Graaf
|
